Barolo VS Brunello: сравнение популярных красных вин Италии
В Италии находится огромное количество регионов, которые производят великолепные красные вина, что делает невозможным выбрать из них одно лучшее. Однако, можно выделить двух представителей, который могут претендовать на трон: Бароло и Брунелло ди Монтальчино.
Если и вы так являетесь любителем итальянского вина, используйте изложенное в этой статье как задачу, запланировав собственную сравнительную дегустацию. Правда, если вы любите итальянское, вам вряд ли нужен дополнительный повод для эстетического веселья и «образовательного» наслаждения алкоголем.
Перед вами краткий обзор основных различий между Бароло и Брунелло. Кроме того, здесь вы найдете бюджетные альтернативы, которые тоже стоят внимания! Поехали!
BAROLO
— Красное вино, производимое на Северо-Западе Италии. Обладает высоким уровнем танинов, прекрасно подходит для выдержки
— Регион: Пьемонт
— 100% Неббиоло
— Букет: лепестки роз, вишневый и малиновый джем, корица, белый перец. С возрастом появляются тона солодки, кожи и шоколада
— Выдержка: 3 года и 5 лет для Riserva
— Рекомендации по употреблению: 10–25 лет (в идеале не раньше 10 лет)
— Средняя стоимость: $ 60– $ 90
BRUNELLO
— Умеренное танинное красное вино из Центральной Италии
— Регион: Тоскана
— 100% Санджовезе
— Букет: вишня мараскино, орегано, выдержанный бальзамик, хлопья красного перца. С возрастом появляются тона инжира, табака, эспрессо и кожи.
— Выдержка: 5 лет и 6 лет для Riserva
— Рекомендации по употреблению: 10–25 лет (в идеале не раньше 10 лет)
ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ BAROLO
Бароло — одно их тех вин, что удивляют, когда вы их пробуете. Аромат и цвет могут показаться слишком тонкими, зато мощный вкус с высоким уровнем танинов и кислотности всё это с лихвой компенсирует.
Танинность — это одна из базовых характеристик вин из сора Неббиоло, которая с годами сглаживается. По этой причине рекомендуется его пить после 10 лет выдержки.
Базовые вина выдерживаются 3 года, Riserva — около 5 лет.
ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ BRUNELLO
Брунелло имеет куда более темный цвет, чем Бароло. Обладает ярким и пряным ароматом с оттенками душицы и бальзамика, которые развиваются в тона вишни и кожи. Содержание танинов весьма высокое, однако ниже, чем у Бароло, со временем смягчается. С выдержкой приобретает нюансы инжира, табака и эспрессо. Поэтому его также рекомендуют пить через 10 лет. Впрочем, этот срок включает в себя и выдержку в бочке в течение 6-ти лет (для Riserva).
СОЧЕТАНИЯ С ЕДОЙ
Эногастрономия и Barolo
Изящество аромата Бароло, в сочетании со смелым вкусом, делают его прекрасной парой к блюдам из дичи (перепел, фазан или утка), телятины, а также к вегетарианским блюдам с белыми грибами и трюфелем (например, ризотто).
В плане сочетаний танинность Бароло также играет на руку, помогая сочетать его с белым жирным мясом, свиными отбивными, птицей, пастой с жирными соусами. Главное, не переборщите с пряностью блюда.
Рецепты: куриные бедра со сморчками, утиная грудка, паста болоньезе, тартар из говядины, говядина в вине, стейк, томлёная ножка ягненка, свинина с сельдереевым пюре
Эногастрономия и Brunello
Брунелло, благодаря своему букету и хорошей кислотности, хорошо сочетается с красным мясом. Обратите внимание на мясо кабана или баранину с марокканскими пряностями — они отлично подчеркнут вишнево-клубничный вкус вина.
Кроме того, оно станет отличной парой к блюдам с томатной основной и разнообразию тосканской кулинарной традиции, основанной на оливковом масле и уксусе. Например, томатный хлебный суп поможет проявиться приятным травянисто-табачным оттенкам вина. В целом, обращайте внимание на блюда из красного мяса с овощами — это будет идеально.
Рецепты: гаспачо, овощная лазанья, фрикадельки в томатном соусе, рагу из баранины, ризотто с бараниной
АЛЬТЕРНАТИВЫ BAROLO
Если вы не готовы выложить круглую сумму за Бароло, есть ряд вин из Небиолло, которые точно стоит попробовать:
— Барбареско: вино из соседнего с Бароло одноименного городка с похожим стилем
— Неббиоло Ланге: весьма близкие по профилю вина из региона Ланге в Пьемонте
— Вальтеллина Супериоре: чуть менее таннинные вина из соседней Ломбардии
АЛЬТЕРНАТИВЫ BRUNELLO
Если вы только начинаете изучать вина Санджовезе, возможно, вы не готовы максимально погрузиться в то, что считается шиком тосканского Санджовезе. Вот несколько альтернатив, которые стоит попробовать и не переживать за высокую стоимость:
— Россо ди Монтальчино: вино, которое можно пить более молодым, чем Брунелло. Правда, выдержка его только красит
— Кьянти Классико Ризерва: эти вина могут показаться несколько мощнее базового Брунелло, но есть прекрасные образцы за очень комфортную цену
— Монтефалько Россо: более фруктовые и танинные вина из соседней Умбрии.
