РЕЦЕПТ: салат цезарь с яйцом
СОЧЕТАНИЯ ВИНО: Пино Гри, Шардоне, Шенен Блан, Альбариньо, Торронтес • Гави
СОЧЕТАНИЯ ПИВО: пшеничное пиво, янтарный эль, IPA, APA
ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 г салата романо, 100 г белого хлеба, 1 зубчик молодого чеснока, 50 г оливкового масла extra virgin, 1 куриное яйцо, сок 1 лимона, вустерский соус, 2 ст.л тертого пармезана, соль и перец.
■ Листья салата аккуратно промойте, обсушите бумажным полотенцем и положите в холодильник до подачи.
■ Для чесночных крутонов подсохший белый хлеб без корочки, лучше багет, нарежьте кубиками со стороной 1 см и подсушите до легкого зарумянивания в разогретой до 180°С духовке в течение 10 мин. В процессе подсушивания крутоны надо пару раз перевернуть на противне.
■ Раздавите чеснок и разотрите его с солью. Добавьте 1 ст.л оливкового масла и прогрейте на небольшом огне. Добавьте крутоны и, перемешивая, подержите на огне 1-2 мин.
■ Крупное сырое яйцо наколите с тупого конца и опустите на 1 мин. в кастрюлю с едва кипящей водой.
■ Натрите салатную миску чесноком и выложите на нее зелень. Сбрызните маслом и аккуратно перемешайте.
■ Приправьте солью и перцем, перемешайте, добавьте лимонный сок и несколько капель вустерского соуса, снова перемешайте.
■ Разбейте яйцо и вылейте на салат, перемешайте, чтобы оно покрыло салатные листья, посыпьте сыром, опять перемешайте. Добавьте крутоны и еще раз перемешайте.
